牛niú柳liǔ

意味

  • 名 牛ヒレ肉ぎゅうヒレにく

例文

这zhè道dào菜cài用yòng的de是shì牛niú柳liǔ。

この料理には牛ヒレ肉が使われています。

コアイメージ

牛肉から、やわらかさを重視して選ばれた部位へ目を向けるイメージ

中国語での定義

牛niú肉ròu里lǐ比bǐ较jiào嫩nèn、脂zhī肪fáng较jiào少shǎo的de部bù位wèi,常cháng作zuò为wéi菜cài肴yáo的de主zhǔ要yào肉ròu料liào

語源

牛柳は、「牛」と肉の部位名「柳」から成る複合語で、語全体が牛のやわらかな食用部位を表し、「柳」の字を植物の枝や細長さから説明する確かな字源ではない

コラム

  • 「牛柳」は中国料理の材料表示でよく見られ、細切りにした牛肉を使う料理名の中に入ることがあるが、語自体は切り方ではなく主に肉の部位を示す

菲fēi力lì

意味

  • 名 牛ヒレ肉ぎゅうヒレにく

例文

这zhè家jiā餐cān厅tīng的de菲fēi力lì牛niú排pái很hěn嫩nèn。

このレストランの牛ヒレ肉のステーキはとても柔らかい。

コアイメージ

脂肪の多さよりも、きめの細かいやわらかさを特徴とする牛肉の部位

中国語での定義

牛niú身shēn上shàng较jiào嫩nèn的de里lǐ脊jí肉ròu,常cháng用yòng来lái制zhì作zuò牛niú排pái。

語源

菲力は、英語の「fillet」に対応する音訳として定着した語で、牛の内側の細長い部位を使う「菲力牛排」を短くした呼び方

コラム

  • 「菲力」は肉の部位を指し、「菲力牛排」はその肉で作ったステーキを指すため、料理名として注文するときは後者の形がより具体的

「牛ヒレ肉」は英語では

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