「牛柳」のコアイメージコアイメージ
牛肉から、やわらかさを重視して選ばれた部位へ目を向けるイメージ
「牛柳」の中国語での定義中国語での定義
「牛柳」の語源語源
牛柳は、「牛」と肉の部位名「柳」から成る複合語で、語全体が牛のやわらかな食用部位を表し、「柳」の字を植物の枝や細長さから説明する確かな字源ではない
「牛柳」のコラムコラム
- 「牛柳」は中国料理の材料表示でよく見られ、細切りにした牛肉を使う料理名の中に入ることがあるが、語自体は切り方ではなく主に肉の部位を示す
「牛柳」は英語では
- 「牛ヒレ肉」 → beef tenderloin和英辞典で見る