leavening
「leavening」の意味意味
- 名 発酵作用、膨張剤
「leavening」の例文例文
「leavening」のコアイメージコアイメージ
発酵作用や化学反応で生地を膨らませる作用およびそのための物質（発酵作用）
「leavening」の英英英英
A substance or process that makes dough rise, either by biological fermentation (such as yeast) or by chemical leavening agents, causing gas formation and expansion.
「leavening」の語源語源
leaveningは、英語のleaven（生地を膨らませるもの）から派生し、古フランス語levain、ラテン語levare（持ち上げる）を経て「膨らませる働き」を表す語になった。
「leavening」のコラムコラム
- レシピでleaveningと記される場合は、酵母のような発酵剤かベーキングパウダーのような化学的膨張剤のいずれかを指すことが多い
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