発酵作用
「発酵作用」の英語
「発酵作用」は英語で fermentation と言います。パン生地を膨らませる作用や膨張剤を指す場合は、文脈によって leavening を使います。
「発酵作用」の英語の使い分け
微生物などの働きによって食品や生地などに起こる発酵の過程・作用を指す、最も一般的な表現です。
コアイメージ
発酵作用や化学反応で生地を膨らませる作用およびそのための物質（発酵作用）
英英
A substance or process that makes dough rise, either by biological fermentation (such as yeast) or by chemical leavening agents, causing gas formation and expansion.
語源
leaveningは、英語のleaven（生地を膨らませるもの）から派生し、古フランス語levain、ラテン語levare（持ち上げる）を経て「膨らませる働き」を表す語になった。
コラム
- レシピでleaveningと記される場合は、酵母のような発酵剤かベーキングパウダーのような化学的膨張剤のいずれかを指すことが多い
「発酵作用」のレベル別の例文
- 中学
- 高校・英検2級
The fermentation process gives sourdough its distinctive flavor.
- TOEIC・ビジネス
The manufacturer monitors fermentation to maintain consistent product quality.
- 日常会話
How long does fermentation take?
「発酵作用」を英語にするときのよくある間違い
× I did fermentation to the dough.
○ I fermented the dough.
fermentation は名詞なので、発酵させるという動作には動詞の ferment を使います。
× Fermentation is happened in the dough.
○ Fermentation happens in the dough.
happen は be動詞を伴わない自動詞なので、is happened とは言いません。