ミートパティ

例文

コアイメージ

日本のハンバーグに近くSalisbury steakやchopped steakに相当するハンバーグ

英英

A seasoned ground meat patty sometimes referred to as Salisbury steak or chopped steak in American usage.

語源

chopsteakは、chopとsteakを組み合わせた合成語で、米国でのchopped steakやSalisbury steakという呼称が短縮されて用いられるようになった可能性がある。

コラム

• アメリカと日本で呼び方や調理法が分かれ、Salisbury steak系は煮込みやグレービー主体、ハンバーグは和風やケチャップ系ソースと区別されることがある。

例文

コアイメージ

ミートパティとして、ひき肉を小さくまとめて焼くか揚げた食品

英英

A small patty of minced meat added to dishes or served on its own, typically cooked by frying or baking.

語源

rissoleは、フランス語 rissoler（焼き色を付ける）から来て、表面に焼き色を付けた小さな肉の塊を指す語として発展した。

コラム

• バーガーに加える場合は主パティとは別の小さな肉の追加として使われ、風味や食感を変える用途で登場する。