切り身
意味
- 男性名詞 切り身
- 名 網
- 名 縁取り
例文
コアイメージ
細い糸が格子状に集まって対象を覆う網を思わせる。
使い方
類義語との違い
filet: 骨や皮を取り除いた、身が薄く取られた魚や肉の切り身
tranche: パンやハム、チーズなどを薄く切った一切れ
morceau: 切り取ったり割ったりしてできた小さなかたまり
フランス語での定義
Réseau de fils formant une maille, ou bande étroite; par extension, morceau mince de viande ou de poisson.
語源
語はラテン語 filum（糸）に遡り、小形の語尾 -et を伴って古フランス語で「小さな糸」を表し、糸が集まる網や細い帯という意味を経て、料理語として薄く切った肉や魚の切り身を指すようになった。
コラム
- 『un filet d’huile』のように少量の液体を表す比喩としての用法があり、料理表現では量や薄さを示す語として頻繁に使われる。
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「切り身」はフランス語で何と言う？
魚の骨や皮を取り除いた「切り身」は、フランス語で filet（フィレ）と言います。日本語でも「フィレ肉」などでおなじみの言葉ですが、魚料理や鮮魚コーナーでも骨のない切り身を指す最も一般的な名詞です。料理や買い物で広く使われます。
使い分け
- filet
骨や皮を取り除いた魚の切り身を指します。日常の買い物からレストランのメニューまで幅広く使われる標準的な表現です。
Je voudrais deux filets de saumon, s'il vous plaît.
サーモンの切り身を2枚ください。
よくある間違い
✕ tranche de poisson
○ filet de poisson
tranche はハムやパンの薄切りに使い、骨を取った魚の切り身には filet を使います。
「切り身」のよくある質問
Q. 白身魚の切り身はどう言いますか？
filet de poisson blanc と言います。タラ（cabillaud）やスズキ（bar）などの具体的な魚名を filet de の後ろに付けて、filet de cabillaud のように表現することも多いです。
Q. 肉の切り身にも使えますか？
はい、filet は牛肉や豚肉、鶏肉などの骨がない柔らかいヒレ肉の部位を指す際にも使われます。鶏むね肉の切り身なども filet de poulet と呼びます。
「切り身」は英語では
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