例文
コアイメージ
にんにくの断面をパンや料理の表面にこすりつけて香りを移す動作
類義語との違い
ailler: にんにくをこすったり加えたりして、食べ物ににんにくの香りや味を移す
frotter: 表面をこする動作をする
parfumer: 香りをつけて風味を加える
hacher: 食材を細かく刻む
incorporer: 材料を混ぜ合わせて一体にする
フランス語での定義
Verbe transitif qui signifie parfumer un aliment avec de l'ail, en frottant la gousse sur la surface ou en ajoutant de l'ail haché.
語源
名詞 ail（にんにく）に動詞化の接尾辞 -er が付いて動詞化した語で、ail 自体はラテン語 allium に由来する。
コラム
- 料理やレシピの会話でよく使われ、特にパンににんにくをこすりつける場面で聞くことが多いが、書き言葉では 'assaisonner à l'ail' のような言い方が用いられる点に注意
「にんにく風味にする」はフランス語で何と言う？
「にんにく風味にする」に最もぴったりな動詞は ailler です。にんにくを意味する名詞 ail から派生した料理用語で、パンの断面やサラダボウルの内側ににんにくをこすりつけたり、料理ににんにくを加えて香りや風味を移したりする際によく使われます。
使い分け
- ailler
食材や器ににんにくをこすりつけたり、にんにくを加えて風味づけしたりする調理の専門的な動詞です。
Il faut ailler les tranches de pain pour la soupe.
スープのためにパンの薄切りににんにく風味をつける必要があります。
よくある間違い
✕ mettre de l'ail pour faire le goût
○ ailler または frotter avec de l'ail
「味を作る」と直訳せず、専用の動詞 ailler か「こすりつける」という意味の動詞を使います。
「にんにく風味にする」のよくある質問
Q. パンににんにくを塗る時も使えますか？
はい、使えます。特にガーリックトーストを作る際、トーストしたパンの表面に生のにんにくをこすりつけて風味をつける調理手順は ailler で表すのが最も自然です。
Q. 日常会話でもこの動詞は通じますか？
レシピや料理の場面では広く通じます。日常会話では「にんにくでこする」という意味の frotter avec de l'ail や「にんにくを加える」という表現も同じようによく使われます。
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