蒸し煮

「蒸し煮」の英語

「蒸し煮」は英語で braising と言います。料理名やメニューでは braised の形がよく使われ、肉などを焼いてから少量の液体でふたをして、ゆっくり火を通す調理法を指します。

「蒸し煮」の英語の使い分け

braising
調理法としての「蒸し煮」を説明する料理用語です。
Braising vegetables brings out their natural sweetness.
野菜を蒸し煮にすると、自然な甘みが引き出されます。
braise
レシピで「蒸し煮にする」という動作を表します。
Braise the mushrooms in a little white wine.
きのこを少量の白ワインで蒸し煮にしてください。
braised
メニューや料理名で「蒸し煮にした」と表します。
The braised cabbage was soft and flavorful.
蒸し煮にしたキャベツは柔らかく、味わい深かったです。

「蒸し煮」の例文

The chef recommended braising the beef to develop deep flavor.

シェフは風味を深めるために牛肉を蒸し煮にすることを勧めた。

コアイメージ

蒸し煮で、食材の表面を焼いてから少量の液でふたをしてゆっくり火を通し旨味を引き出す調理法

英英

A method of cooking in which food is first seared and then slowly cooked, covered, in a small amount of liquid to tenderize and deepen flavor.

語源

braisingは、フランス語braiser（炭や余熱で加熱する意）から派生し、もともとは炭や余熱に由来する加熱法を表した語が、現在は焼きと煮の工程を組み合わせた調理法名になった。

コラム

メニューやレシピでは braised のように過去分詞形で表記されることが多く、蒸し煮された料理を示す一般的な調理表現として用いられる。

「蒸し煮」のレベル別の例文

中学
We braised the carrots with onions in a little water.

私たちはにんじんを玉ねぎと少量の水で蒸し煮にしました。
高校・英検2級
The recipe recommends braising the chicken until it becomes tender.

そのレシピでは、鶏肉が柔らかくなるまで蒸し煮にすることを勧めています。
TOEIC・ビジネス
Our restaurant added a braised vegetable dish to the seasonal menu.

当店は季節限定メニューに蒸し煮の野菜料理を加えました。
日常会話
Try the braised pork; it’s really tender.

蒸し煮の豚肉を食べてみて。とても柔らかいよ。

「蒸し煮」を英語にするときのよくある間違い

× I did braising the vegetables.

○ I braised the vegetables.

動作を表すときは do ではなく、動詞 braise を使います。
× The menu says braising chicken.

○ The menu says braised chicken.

料理名では、蒸し煮にされた状態を表す braised が一般的です。

「蒸し煮」の英語についてよくある質問

Q. 「蒸し煮」を英語で一言で言うと？

調理法としては braising が一般的です。レシピの動作なら braise、料理名なら braised を使います。

Q. 「蒸し煮にする」は英語で何と言いますか？

braise と言います。例えば、Braise the vegetables. は「野菜を蒸し煮にしてください」という意味です。

Q. 「蒸し煮」の料理をメニューでどう表しますか？

食材の前に braised を置きます。例えば braised pork は「蒸し煮にした豚肉」です。

「蒸し煮」と関連する日本語の英語

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