でんぷん

「でんぷん」の英語

「でんぷん」は英語で starch と言います。料理や食品の話ではこの語が一般的で、cornstarch はトウモロコシ由来のでんぷんです。amylum や fecula は専門的なので、通常は使いません。

「でんぷん」の英語の使い分け

英単語
コアイメージ
使い方 / 例文
amylum
ジャガイモなどから抽出した白い粉状のでんぷんを指す語
The laboratory analyzed the amylum extracted from the potato.
研究室はジャガイモから抽出されたでんぷんを分析した。
fecula
植物の根や種子から得られる白い粉と、その沈殿物をさす
The chef added fecula to thicken the sauce.
シェフはソースをとろみ付けするためにでんぷんを加えた。
starch
料理や食品など、一般的な「でんぷん」を表す最も基本的な語です。
The starch in potatoes helps give them a soft texture when cooked.
ジャガイモに含まれるでんぷんは、加熱すると柔らかな食感を生みます。
starches
食品や栄養の話で、複数の種類のでんぷんを指すときに使います。
Some starches provide energy, but excess intake may affect blood sugar levels.
でんぷん質の食品にはエネルギー源となるものもありますが、取りすぎは血糖値に影響することがあります。

amylum

意味

例文

The laboratory analyzed the amylum extracted from the potato.

研究室はジャガイモから抽出されたでんぷんを分析した。

コアイメージ

ジャガイモなどから抽出した白い粉状のでんぷんを指す語

英英

Starch, especially the isolated powder obtained from plants such as potato, commonly referenced in laboratory and food contexts.

語源

amylumは、ラテン語amylumから採られ、科学文献で抽出・分析対象としてのでんぷんを表す用法が残っている。

コラム

  • 実験室や食品分析の記述に多く見られ、例文のようにジャガイモから抽出したでんぷんを指す場面で用いられる

fecula

意味

例文

The chef added fecula to thicken the sauce.

シェフはソースをとろみ付けするためにでんぷんを加えた。

コアイメージ

植物の根や種子から得られる白い粉と、その沈殿物をさす

英英

a starchy powder obtained from plants, or the residue left after starch extraction, used as a thickening or binding agent.

語源

feculaは、ラテン語faex（おり、沈殿物）の小形で、元は沈殿物を指し、のちに植物由来のでんぷんを意味するようになった。

コラム

  • 料理や製造でとろみ付けに使われる専門語で、日常語ではstarchが一般的に用いられる。

starch

意味

例文

She added starch to the sauce to thicken it.

彼女はソースにとろみをつけるためにでんぷんを加えた。

コアイメージ

でんぷんやそれを使ってソースをとろみ付けしたり衣類を固くする物質

英英

A carbohydrate substance found in many plants, used as a thickening agent in cooking and to stiffen fabrics.

語源

starchは、古英語stearc「硬い」から派生し、もともとは硬さを示す語で、のちに衣類を硬くする物質を指すようになった

コラム

  • 料理ではソースのとろみづけに使われ、洗濯では襟や袖をパリッとさせるために衣類に糊をつける意味で用いられる

starches

意味

例文

Many foods contain starches that our bodies break down into glucose.

多くの食品には、体がブドウ糖に分解するでんぷんが含まれている。

コアイメージ

多くの食品や植物に含まれ、消化でブドウ糖になる多糖類のでんぷんを指す

英英

Polysaccharide carbohydrates found in many plants and foods that serve as an energy reserve and are broken down into glucose during digestion.

語源

starchesは、古英語stearc（硬い・こわばる）に由来し、衣類を固くする用途から物質名として定着し、植物の貯蔵多糖を指すようになった。

コラム

  • 料理ではとろみ付けやつなぎに使われ、ジャガイモやトウモロコシ由来のでんぷんが代表的な供給源である

「でんぷん」のレベル別の例文

「でんぷん」を英語にするときのよくある間違い

  • × I added starch the sauce.

    ○ I added starch to the sauce.

    addで「〜に…を加える」と言うときは、加える対象の前に to が必要です。

  • × I need starches for this sauce.

    ○ I need some starch for this sauce.

    物質としてのでんぷんを量のまとまりで表すときは、通常は不可算名詞の starch を使います。

  • × I need a starch for this sauce.

    ○ I need some starch for this sauce.

    一般的なでんぷんを指すこの文脈では、通常は a starch ではなく不可算名詞の some starch が自然です。

「でんぷん」の英語についてよくある質問

Q. 「でんぷん」を英語で一言で言うと？
starch です。料理、食品、栄養など幅広い場面で使える一般的な語です。
Q. 「でんぷん」と cornstarch の違いは？
starch はでんぷん全般を指し、cornstarch はトウモロコシ由来のでんぷんを指します。
Q. 「でんぷん」の専門的な英語は？
amylum は専門的な用語として見られますが、fecula は非常にまれで古風な語です。通常の英語では starch を使います。

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