酒jiǔ曲qū

意味

  • 名 酒麹さけこうじ

例文

这zhè种zhǒng酒jiǔ是shì用yòng酒jiǔ曲qū酿niàng成chéng的de。

この酒は酒麹で醸造される。

コアイメージ

穀物に発酵の力を仕込んだ酒造りの種

中国語での定義

酿niàng酒jiǔ时shí使shǐ用yòng的de含hán有yǒu酵jiào母mǔ菌jūn和hé霉méi菌jūn等děng微wēi生shēng物wù的de发fā酵jiào剂jì,通tōng常cháng由yóu粮liáng食shí制zhì成chéng,用yòng来lái帮bāng助zhù粮liáng食shí发fā酵jiào并bìng产chǎn生shēng酒jiǔ精jīng

語源

酒曲は、酒を表す「酒」と、穀物を発酵させる麴を表す「曲」を組み合わせた語で、「曲」は古い字の「麴」を簡略化したもの

コラム

  • 中国の白酒造りでは、酒曲が発酵の進み方や香りを左右し、大曲・小曲など酒曲の種類が酒の個性につながる

酒jiǔ药yào

意味

  • 名 酒麹さけこうじ

例文

酿niàng造zào黄huáng酒jiǔ要yào先xiān准zhǔn备bèi酒jiǔ药yào。

黄酒を造るには、まず酒麹を用意する。

コアイメージ

酒を生む発酵を動かす種

中国語での定義

用yòng于yú酿niàng酒jiǔ、含hán有yǒu多duō种zhǒng酿niàng酒jiǔ微wēi生shēng物wù并bìng能néng促cù进jìn发fā酵jiào的de材cái料liào

語源

酒药は、酒を造るための発酵のもとを薬のように扱った呼び名で、酒を示す「酒」と、作用を起こす材料を示す「药」を組み合わせた語

コラム

  • 「药」は薬局で買う薬とは限らず、酒药では発酵を起こす菌を含む仕込み材料のことを指すため、黄酒の造り方でこの字を見ても医薬品とは考えない用法

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