クリームタータ
意味
- 名 クリームタータ
例文
コアイメージ
焼き菓子の中で酸性の働きを加え、泡立ちや膨らみを支える粉
中国語での定義
語源
塔塔粉は、「塔塔」が英語 tartar の音を取り入れた部分で、「粉」が粉状の材料を示す複合語であり、酒石酸水素カリウムを使う製菓材料の名として定着した語
コラム
- ベーキングパウダーと同じものではなく、塔塔粉は酸性成分そのものとして使われる材料で、重曹と組み合わせると二酸化炭素を生じて生地を膨らませる働きにもつながる
「クリームタータ」は英語では
- 「クリームタータ」 → potassium bitartrate和英辞典で見る
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