potassium bitartrate
「potassium bitartrate」の意味意味
- 名 クリームタータ
「potassium bitartrate」の例文例文
She used potassium bitartrate to stabilize the whipped egg whites.
彼女は泡立てた卵白を安定させるためにクリームタータを使った。
「potassium bitartrate」のコアイメージコアイメージ
ワインの副産物としてできる白い結晶性の粉で、料理ではクリームタータとして卵白の安定や酸味付けに使われる
「potassium bitartrate」の英英英英
A white crystalline potassium hydrogen tartrate formed during wine fermentation, used in cooking as a stabilizer (especially for whipped egg whites) and as an acidic component in baking, commonly sold
「potassium bitartrate」の語源語源
potassium bitartrateは、potassium（カリウム）とbitartrate（酒石酸の水素塩）を組み合わせた化学名で、ワインの瓶や樽に析出した酒石から得られ、料理名はクリームタータ
「potassium bitartrate」のコラムコラム
- クリームタータは製菓でメレンゲの安定や砂糖の結晶化防止に使われ、ベーキングソーダと組み合わせて膨張剤の一部としても働く
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