maltose
「maltose」の意味意味
- 名 麦芽糖、二糖
「maltose」の例文例文
During fermentation, yeast breaks down maltose into glucose.
発酵中、酵母は麦芽糖をブドウ糖に分解する。
「maltose」のコアイメージコアイメージ
麦芽やでんぷんの部分分解でできる、ブドウ糖が二つ連結した二糖で発酵時に分解される
「maltose」の英英英英
A disaccharide composed of two glucose units, formed from the partial breakdown of starch (as in malt) and commonly produced during fermentation.
「maltose」の語源語源
maltoseは、malt（麦芽）と化学で糖を表す接尾辞 -ose の結合から生じ、麦芽由来の糖として命名された
「maltose」のコラムコラム
- 麦芽糖はショ糖より甘さが弱く、ビールやパンの発酵で酵母が麦芽糖をブドウ糖に分解するため発酵性の糖として重要
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