demi-glaze
「demi-glaze」の意味意味
- 名 デミグラスソース
「demi-glaze」の例文例文
The chef spooned warm demi-glaze over the roasted beef.
シェフはローストビーフに温かいデミグラスソースをかけた。
「demi-glaze」のコアイメージコアイメージ
ブラウンストックとエスパニョールを煮詰めて作る濃厚な肉ベースのソース、デミグラスソース
「demi-glaze」の英英英英
A rich brown, meat-based sauce made by reducing brown stock and Espagnole sauce until concentrated, used to glaze or accompany roasted and braised meats.
「demi-glaze」の語源語源
demi-glazeは、フランス語のdemi（半分）とglace（煮詰めてとろみを出すこと）から来ており、エスパニョールソースとブラウンストックを合わせて煮詰めて濃縮したソースを指す
「demi-glaze」のコラムコラム
- 洋食店や家庭のレシピではデミグラスソースがハンバーグやローストビーフなどの仕上げに多用され、深いコクと光沢を与える
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