browning
「 browning」の意味 意味
- 名 焼き色、カラメル化
「 browning」の例文 例文
「 browning」のコアイメージ コアイメージ
食材の表面が加熱で茶色になり香ばしさと風味が出ること
「 browning」の英英 英英
The browning of a food’s surface by heat, forming a brown crust or coating that enhances flavor.
「 browning」の語源 語源
browningは、色を表す形容詞brownに動名詞化の-ingが付いて「茶色くなること／茶色にすること」を表し、料理では加熱で表面が茶色くなる現象を指す。
「 browning」のコラム コラム
- 焼き色は加熱で生じる風味と色の変化であり、焦げ目はさらに表面が焦げて苦味が出る点で異なる。
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