demiglace
「demiglace」の発音・読み方
カタカナ読み（目安）デミグラス
「demiglace」の意味
「demiglace」の例文
The chef spooned hot demiglace over the roasted beef.
料理人は焼いた牛肉に熱いデミグラスソースをかけた。
「demiglace」の別のつづり：demi-glace（ハイフン入り）
「demiglace」のレベル別の例文
「 demiglace」のコアイメージ コアイメージ
フランス由来の濃厚な褐色の調味用ソース、デミグラスソース
「demiglace」のよく使う型
「demiglace」とよく一緒に使う語
「 demiglace」の英英 英英
A thick brown sauce of French origin, traditionally produced by long reduction of brown stock and Espagnole sauce and served with roasted or braised meats.
「 demiglace」の語源 語源
demiglaceは、フランス語のdemi（半）＋glace（つや出し）が語源で、だしを半分ほどに煮詰めてつやを出すことから名付けられた
「 demiglace」のコラム コラム
- 英語表記demi-glaceはフランス語起源で、ブラウンソースと呼ばれることもあるが地域や料理法によって濃度や風味に差が出る
「demiglace」のよくある質問
Q. demiglaceの別のつづりは？
demi-glaceというハイフン入りのつづりも一般的です。
Q. demiglaceは数えられる名詞？
ソースそのものを指すときは通常、数えない名詞として扱い、some demiglaceのように使います。種類や1人分の量を指す場合などには、文脈によって可算的に使われることもあります。
Q. demiglaceは英語でどんなソース？
肉のだしやブラウンソースなどを煮詰めて作る、濃厚な茶色いソースを指します。英語では料理名としてそのままdemiglaceまたはdemi-glaceといいます。