味噌

된doen장jang

意味

  • 名 味噌みそ
  • 名 大豆発酵食品
된장のイラスト

例文

저jeo는neun 된doen장jang을eul 좋jo아a해hae요yo.

私は味噌が好きです。

어eo제je 집ji에be서seo 된doen장jang찌jji개gae를reul 끓kkeu였ryeo어sseo요yo.

昨日、家で味噌チゲを作りました。

コアイメージ

塩と発酵により生まれる深いコクを持つ、大豆のペースト状調味料。

関連語

(名) 된doen장jang국guk：味噌汁

(名) 된doen장jang찌jji개gae：味噌チゲ

(名) 된doen장jang소so스seu：味噌ソース

使い方

類義語との違い

된doen장jang: 大豆を発酵させて作った、粒感と発酵の風味があるペースト状の調味料。
간gan장jang: 大豆を原料に発酵・熟成させて作る、液体状の塩味の調味料。
고go추chu장jang: 唐辛子の粉と大豆を発酵させて作る、赤くて辛味と甘味があるペースト状の調味料。
쌈ssam장jang: 野菜や肉を包んで食べるときに添える、濃い味のペースト状の調味料。
청cheong국guk장jjang: 短期間発酵させた大豆を使い、強い発酵臭と濃いうま味があるペースト状の発酵食品。

韓国語での定義

메me주ju를reul 주ju원wol료lyo로ro 소so금geu에me 절jeo여ryeo 숙suk성sseong시si켜kyeo 만man든deun 한han국gu의gui 전jeon통tong 대dae두du 발bal효hyo 식sik품pu이mi자ja 조jo미mi료ryo

語源

『장』は漢字の醬に対応する語で、된장은メ주という発酵大豆塊を原料に塩で熟成させて作られ、朝鮮時代から保存食や調味料として用いられてきた歴史を持つ。

コラム

  • 된장은日本の味噌に似るが発酵香や粒感が強いものが多く、初めての料理では少量ずつ溶き入れて味を調える手法が実用的である。

ゲームで覚える・約 1 分

된장 をゲームで覚えよう

5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め

「味噌」は韓国語で何と言う？

「味噌」は韓国語で「テンジャン（된장）」と言います。大豆を発酵させて作る韓国の伝統的な調味料で、日本の味噌とよく似ています。日本の味噌全般を指す際にもこの語が使われますが、区別したい場合は「日本の味噌（일본 된장）」や「ミソ（미소）」と表現します。

使い分け

  • 된장

    韓国の伝統的な大豆発酵調味料を指します。日本の味噌に相当する表現としても広く使われ、家庭料理の基本食材です。

    구수한 된장찌개를 끓였어요.

    香ばしい味噌チゲを作りました。

よくある間違い

  • ✕ 미소찌개

    ○ 된장찌개

    韓国の代表的な味噌汁料理は「ミソ」ではなく「テンジャンチゲ」と言います。

「味噌」のよくある質問

Q. 日本の味噌汁は何と言いますか？
日本の味噌汁は「ミソシル（미소시루）」や「イルボン トェンジャングク（일본 된장국）」と呼ばれます。韓国の具だくさんで辛みもあるテンジャンチゲとは区別され、あっさりした和食の汁物として認識されています。
Q. テンジャンとコチュジャンの違いは？
テンジャンは大豆と塩を発酵させた日本の味噌に近い調味料です。一方、コチュジャンは唐辛子の粉やもち米などを加えて甘辛く仕上げた唐辛子味噌です。料理の味付けによって使い分けられます。

「味噌」は英語では

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