酸敗
「酸敗」の英語
「酸敗」は英語で rancidity と言います。油脂や食品が変質して不快な味やにおいを生じる状態を指し、rancidness も使えます。「酸化」は酸敗より広い化学変化を指します。
「酸敗」の英語の使い分け
油や食品が酸敗して不快な味やにおいになる状態を表す、最も標準的な名詞です。
go rancid
食品や油が酸敗するという変化を、日常的で自然な動詞句で表します。
酸敗した状態を指しますが、一般には rancidity のほうがよく使われます。
ゲームで覚える・約 1 分
oxidation をゲームで覚えよう
この単語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め・スペル
例文
コアイメージ
酸化は物質が酸素や酸化剤と反応して性質や組成が変わる化学変化で鉄のさびもこの一例
英英
The chemical process in which a substance combines with oxygen or an oxidizing agent, causing a change in composition or properties and often producing oxides such as rust.
語源
oxidationは、oxide（酸化物）と接尾辞 -ation の合成語で、oxide はラテン語・フランス語を経てギリシャ語 oxys「酸」を語源とし、酸と結びつく作用を表す語として成立した
コラム
- 歴史的には酸化は酸素の付加を意味したが現代化学では電子の喪失も含む定義が用いられ錆や燃焼など身近な現象に当てはまる
例文
コアイメージ
脂肪や油が酸化や加水分解で変質し、嫌な臭いや味が生じる状態
英英
The state or quality of fats or oils that have undergone chemical changes such as oxidation or hydrolysis, resulting in an unpleasant smell or taste.
語源
rancidnessは、形容詞rancidに名詞化接尾辞 -ness が付いてできた語で、rancidは古フランス語やラテン語の語根（悪臭を放つ意）から発展して脂肪が臭う意味になった
コラム
- 酸敗は油脂が化学変化で風味を損なう現象で、バターやナッツなどで嫌な香りや味が出るため保存法や使用期限の表示で重要な概念となる
「酸敗」のレベル別の例文
- 中学
This oil has gone rancid, so don't use it.
この油は酸敗しているので、使わないでください。
- 高校・英検2級
Improper storage can lead to rancidity in foods containing unsaturated fats.
- TOEIC・ビジネス
The lab report identified oxidation as the main cause of the product's off-flavor.
- 日常会話
I think the nuts have gone rancid.
このナッツ、酸敗していると思います。