「 rancidness」の例文 例文
「 rancidness」のコアイメージ コアイメージ
脂肪や油が酸化や加水分解で変質し、嫌な臭いや味が生じる状態
「 rancidness」の英英 英英
The state or quality of fats or oils that have undergone chemical changes such as oxidation or hydrolysis, resulting in an unpleasant smell or taste.
「 rancidness」の語源 語源
rancidnessは、形容詞rancidに名詞化接尾辞 -ness が付いてできた語で、rancidは古フランス語やラテン語の語根（悪臭を放つ意）から発展して脂肪が臭う意味になった
「 rancidness」のコラム コラム
- 酸敗は油脂が化学変化で風味を損なう現象で、バターやナッツなどで嫌な香りや味が出るため保存法や使用期限の表示で重要な概念となる
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