直火で焼く

例文

コアイメージ

網や格子の上で直接熱を受け、食材の外側を焼く

関連語

使い方

• grill on

  〜をグリルの上で焼く

• grill over

  〜を直火で焼く

類義語との違い

grill: 焼き網で食材を直接強火で短時間焼く
cook: 火や熱で材料を調理する、料理全般を指す
roast: 直火やオーブンでじっくり焼く、肉や野菜に多い
bake: オーブンで焼く、パンやケーキなど生地を中心に

英英

To cook food by placing it on a flat metal frame with bars, using strong direct heat from above or below.

語源

grillは、フランス語のgrille（鉄の格子）から入った語で、格子の上で火にかけることから「～を焼き網で焼く」という意味になった

コラム

• 日本のコンロの「グリル」は魚を焼く庫内を指すが、英語のgrillは網や鉄板で直接火にかける調理行為を指す

例文

コアイメージ

上から強い熱を当てて食べ物の表面を短時間で焼き色をつける。

関連語

使い方

• broil under the broiler

  ブロイラーの下で焼く

• broil on high

  強火で焼く

• broil the steak

  ステーキを上火で焼く

類義語との違い

broil: 上火で短時間に表面を焼き焦げ目を付ける
boil: 水や湯で加熱して食材を茹でること
bake: パンやケーキなどをオーブンでじっくり内部まで火を通す焼き方
roast: 時間をかけて内部まで火を通す焼き方
grill: 網や鉄板で直接火や熱源に当てて主に表面を焼くこと

英英

To cook food by applying high heat to its surface from above, producing a browned or charred top.

語源

broilは、古フランス語broillir（沸かす・熱する）に由来し、上から強い熱を当てて表面を焼く意味に特化した

コラム

• broilはオーブンやブロイラーの上火で短時間に焼いて焦げ目を付けることを指し、ゆっくり内部まで火を通すbakeや茹でるboilとは意味を区別する

例文

コアイメージ

直射日光や高温で体が耐えがたくなる、うだるような暑さをさす

英英

extremely hot weather; oppressive, intense heat, especially from strong sun or very high temperatures

語源

broilingは、動詞broil（直火で焼く）の現在分詞が料理の強い熱のイメージから転じて屋外の非常に強い熱を表すようになった

コラム

• it's broilingは日常会話で非常に暑いことを伝える表現で、料理のbroilが示す強い火力から派生した熱のイメージを使っている