ブイヤベース

bouillabaisse

意味

  • 女性名詞 ブイヤベース
bouillabaisseのイラスト

例文

J'ai goûté la bouillabaisse à Marseille.

マルセイユでブイヤベースを味わった。

Le restaurant propose la bouillabaisse traditionnelle.

そのレストランは伝統的なブイヤベースを提供している。

コアイメージ

熱いだしに複数の魚が浸り、パンとルイユを添えて食べられる一皿

使い方

類義語との違い

bouillabaisse: 複数の魚介をじっくり煮出して独特の香りを付け、パンとルイユで食べるマルセイユの伝統的な魚のスープ料理
soupe: 野菜や肉、魚などを煮て作る液状の料理
bouillon: 食材を煮て抽出したうま味のある液体
potage: 食材をつぶして濃く仕上げた、とろみのあるスープ

フランス語での定義

Plat de poisson provençal consistant en un bouillon aromatique cuit avec plusieurs poissons et souvent servi avec une sauce appelée rouille.

語源

bouillabaisse はプロヴァンス語の bolhabaissa に由来し、bolhir「沸かす」と abaissar「下げる、火を弱める」の語根から成る言葉で、調理の段階を示す

コラム

  • 注文時は店によって値段や提供法が大きく異なり、『マルセイユ風ですか』など具体を尋ねて内容を確認する表現がよく使われる

ゲームで覚える・約 1 分

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「ブイヤベース」はフランス語で何と言う？

フランス語でもそのまま「ブイヤベース（bouillabaisse）」と言います。南フランスのマルセイユ発祥の伝統的な魚介スープ・煮込み料理を指す女性名詞です。日常会話からレストランでの注文まで、この料理を指す場合は常にこの単語を用います。

使い分け

  • bouillabaisse

    マルセイユ名物の魚介煮込み料理を指す女性名詞です。複数の地魚や香味野菜などを煮込んで作られます。

    Nous avons mangé une excellente bouillabaisse à Marseille.

    私たちはマルセイユで素晴らしいブイヤベースを食べました。

よくある間違い

  • ✕ un bouillabaisse

    ○ une bouillabaisse

    bouillabaisse は女性名詞なので、不定冠詞は un ではなく une を使います。

「ブイヤベース」のよくある質問

Q. ブイヤベースの語源は何ですか？
プロバンス語の「沸騰させる（bolhir）」と「火を弱める（abaissar）」が合わさった言葉に由来します。強火で煮立てたあとに火を弱めて短時間で仕上げる調理法を表しています。
Q. どんな魚が使われますか？
カサゴ（ラスカス）やホウボウなど、地中海で獲れる複数種類の白身魚が欠かせません。これらにサフランやニンニク、オリーブ油などを加えて煮込み、ルイユという辛味ソースを添えて味わいます。

「ブイヤベース」は英語では

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