ピューレ
意味
- 女性名詞 ピューレ
- 名 マッシュポテト
- 名 すりつぶし
例文
コアイメージ
素材を均一にすりつぶしてクリーム状にした、滑らかさと一体感のある状態。
関連語
使い方
類義語との違い
purée: 素材を均一にすりつぶして滑らかなクリーム状にした食べ物
compote: 果物を煮て柔らかくし、砂糖などで味付けした甘い調理品
coulis: 果物や野菜を裏ごしやミキサーで濃いソース状にしたもの
mousse: 空気を含ませて泡立て、軽くてふんわりした食感にした食品
フランス語での定義
Aliment formé en réduisant légumes, fruits ou tubercules en une consistance crémeuse et uniforme, souvent proposé en accompagnement.
語源
名詞 purée は、食材を細かくし滑らかにするという意味を持つ動詞由来の語が名詞化して生じた料理用語で、食材のテクスチャーを示す語として定着した。
コラム
- フランス語では最後の é を明確に発音してピュレに近い音になる点が会話での聞き取りの助けになり、素材名を添えて言う表現が実用的である。
ゲームで覚える・約 1 分
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「ピューレ」はフランス語で何と言う？
「ピューレ」はフランス語で purée と言います。日本語の「ピューレ」の語源そのものであり、野菜や果物などをすりつぶして裏ごししたなめらかなペースト状の料理を指します。日常会話で単に purée と言うと、最も定番である「マッシュポテト」を指すことが一般的です。
使い分け
- purée
野菜や果物を裏ごししたペースト全般を指します。単体で使うと多くの場合「マッシュポテト」を意味します。
Je prépare une purée de carottes.
私はニンジンのピューレを作っています。
よくある間違い
✕ mash potato
○ purée (de pommes de terre)
英語の表現です。フランス語ではジャガイモのピューレ（マッシュポテト）も purée と言います。
「ピューレ」のよくある質問
Q. 他の野菜のピューレはどう言う？
「purée de ＋ 野菜名（複数形）」の形で表します。例えばトマトのピューレなら purée de tomates、カボチャのピューレなら purée de potiron と言います。ジャガイモ以外は通常素材名を添えます。
Q. 間投詞としての purée とは？
俗語で下品な罵り言葉（putain）の代わりに、響きが似ている purée ! と言うことがあります。「うわっ！」「しまった！」という軽い驚きや悔しさを表す婉曲表現として日常的によく使われます。
「ピューレ」は英語では
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