jourとjournéeの違いと同じですか？

はい、全く同じ関係です。jour、matin、anが「時点・客観的な枠組み」を表すのに対し、journée、matinée、annéeは「時間の広がりや継続、過ごす内容」を表します。フランス語特有の接尾辞-éeによる対立です。

hier soirの代わりにhier soiréeと言えますか？

いいえ、言えません。「昨夜」という特定の時点を指す決まった言い回しはhier soirのみです。ただし「昨夜のパーティー」や「昨晩過ごした時間」そのものを主語などにして描写したい場合はla soirée d'hierと表現できます。

はい、なります。soiréeは「夜の集まり・パーティー」そのものを指す名詞としても頻繁に使われます。例えば「faire une soirée（パーティーを開く）」や「soirée dansante（ダンスパーティー）」のように用いられます。

soirは「夕方や夜という時点・時間枠」を表し、soiréeはその時間枠の「長さや過ごした内容」を表します。

例えば、「今夜会おう」のように特定の時間を指すときは男性名詞のsoirを使いますが、「楽しい夜を過ごした」のように時間の継続や内容に焦点を当てる場合は女性名詞のsoiréeを使います。この視点の違いを意識すると、挨拶も含めてスムーズに使い分けられます。

夜という時点・客観的な時間枠

soirは男性名詞で、1日のうち「日没から就寝まで」の時点や時間枠を客観的に指します。「今夜」「昨夜」といった時の一点を表す表現や、数を数える際に用いられます。

On se voit demain soir.（明日の夜に会いましょう。）やIl lit un livre tous les soirs.（彼は毎晩本を読みます。）のように使います。

夜の時間の継続・過ごし方・催し

soiréeは女性名詞で、夜の時間の「広がり・継続」や「その時間に何をして過ごしたか」に意識が向く語です。「パーティー」そのものを指すこともあります。

夜を過ごす相手に対して別れ際に言う挨拶や、形容詞を伴って様子を描写する場面で活躍します。Passez une bonne soirée !（良い夜をお過ごしください！）のように用いられます。

Je reste à la maison ce soir.

今晩は家にいます。

La soirée était agréable.

夕べは楽しかった。

観点	soir	soirée
性別	男性名詞 (le soir)	女性名詞 (la soirée)
捉え方	時点・区切られた時間枠	時間の広がり・内容・経過
挨拶での用法	会ったときの挨拶 (Bonsoir !)	別れ際の挨拶 (Bonne soirée !)
修飾語との結合	ce soir, demain soirなど時系列の特定	belle soirée, longue soiréeなど状態描写
その他の意味	日没後の時間帯全般	夜のパーティー、夜会、興行

soirが時計の針が指すような客観的な夜の枠組みを表すのに対し、soiréeはその枠の中で人間が体験する時間の厚みや充実度を表します。形容詞をつけて「どんな夜だったか」を語る際は、基本的にsoiréeを選びます。

× Bonsoir ! → ○ Bonne soirée !
夜に人と会ったときの挨拶はBonsoirですが、別れ際に「良い夜をお過ごしください」と祈る際は、これから過ごす時間の広がりを願うためBonne soiréeを使います。
× cette soirée → ○ ce soir
「今晩」と特定の時の一点を指す場合は指示形容詞ceとsoirを組み合わせます。cette soiréeと言うと「この夜のパーティー」という意味になりやすいので注意しましょう。
× J'ai passé un bon soir. → ○ J'ai passé une bonne soirée.
「楽しい夜を過ごした」のように、時間の経過やその中身について話すときはsoiréeを用います。passer（過ごす）の後には通常soiréeが続きます。

Nous avons dansé toute la ___ . (soir / soirée)（私たちは一晩中踊りました。）
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答え: soirée。「一晩中」と時間の長さ・継続全体を強調するため、女性名詞のtoute la soiréeを使います。
Je t'appelle ___ . (ce soir / cette soirée)（今晩電話するね。）
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答え: ce soir。「今晩」という時の一点を指して行動を予告する場合は、男性名詞のce soirを用います。
Au revoir, passe une bonne ___ ! (soir / soirée)（さようなら、良い夜を！）
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答え: soirée。冠詞がune bonneとなっている点からも女性名詞が入り、別れの挨拶として時間の充実を祈ります。

Q. jourとjournéeの違いと同じですか？: はい、全く同じ関係です。jour、matin、anが「時点・客観的な枠組み」を表すのに対し、journée、matinée、annéeは「時間の広がりや継続、過ごす内容」を表します。フランス語特有の接尾辞-éeによる対立です。
Q. hier soirの代わりにhier soiréeと言えますか？: いいえ、言えません。「昨夜」という特定の時点を指す決まった言い回しはhier soirのみです。ただし「昨夜のパーティー」や「昨晩過ごした時間」そのものを主語などにして描写したい場合はla soirée d'hierと表現できます。
Q. soiréeだけで「パーティー」の意味になりますか？: はい、なります。soiréeは「夜の集まり・パーティー」そのものを指す名詞としても頻繁に使われます。例えば「faire une soirée（パーティーを開く）」や「soirée dansante（ダンスパーティー）」のように用いられます。