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这zhè道dào菜cài需xū要yào先xiān泡pào软ruǎn油yóu面miàn筋jīn。
この料理ではまず油麩を柔らかく戻す。
揚げたグルテンが袋のように空洞をもち、料理の汁を抱え込むイメージ
用yòng小xiǎo麦mài粉fěn制zhì成chéng面miàn筋jīn后hòu，再zài放fàng入rù油yóu中zhōng炸zhà成chéng的de食shí品pǐn，里lǐ面miàn通tōng常cháng有yǒu空kòng隙xì，适shì合hé吸xī收shōu汤tāng汁zhī。
油面筋は、「面筋」という小麦由来の弾力ある生地に「油」を加えた語ではなく、グルテンを油で揚げた食品を表す複合語で、「油」が製法を示す構成
