菊芋
例文
コアイメージ
菊芋：ヒマワリ科の植物で、食用の塊茎をつける根菜
英英
A tuberous root of the sunflower species Helianthus tuberosus, eaten as a vegetable and often called sunchoke.
語源
Jerusalem artichokeは、イタリア語girasole（ヒマワリ）と英語のartichoke（食味の類似）に由来し、girasoleが誤ってJerusalemになったため地名とは関係ない。
コラム
- 英語ではsunchokeとも呼ばれ、Jerusalemはイタリア語girasoleの音変化で都市とは関係ない
例文
コアイメージ
菊芋の市場で出回る食材としての塊茎で、サラダや加熱調理に使われる
英英
The edible tubers of a sunflower species, often marketed as Jerusalem artichokes or sunchokes and used raw in salads or cooked by roasting and boiling.
語源
Jerusalem artichoke sunflowerは、girasole（イタリア語でヒマワリ）からの語変化で生じたJerusalemと、塊茎がアーティチョークの風味に似ることから付いたartichokeが組み合わさった呼称であり植物はヒマワリ属の一種である。
コラム
- ファーマーズマーケットなどで塊茎が流通しsunchokeやJerusalem artichokeと表示されることが多く生でのサラダや加熱調理で使われるほかイヌリン含有による消化上の特性が知られている。
例文
コアイメージ
菊芋の塊茎で食用の根菜としてローストなどでナッツのような甘みと香ばしさが出る
英英
An edible tuber of the sunflower species Helianthus tuberosus, eaten as a root vegetable with a nutty, slightly sweet flavor, commonly roasted or sautéed.
語源
sunchokeは、Jerusalem artichokeの別名として広まった語で、sun（ひまわり）とartichokeを結んだ造語が20世紀に使われるようになったことに由来する
コラム
- 菊芋はローストすると甘みと香ばしさが増すためオリーブオイルとハーブで焼く料理によく合う
