乳凝固酵素

「乳凝固酵素」の英語

「乳凝固酵素」は英語で chymosin と言います。チーズ製造で乳を凝固させる特定の酵素を指す専門語です。より広く、チーズ製造に使う酵素製剤は rennet と呼ばれることがあります。

「乳凝固酵素」の英語の使い分け

chymosin
チーズ製造で乳を固める特定の酵素を指す専門語です。
Many dairies use recombinant chymosin in cheese production.
多くの乳製品メーカーはチーズ製造に組換えキモシンを使います。
rennet
チーズ製造で乳を凝固させる酵素製剤を指し、chymosinより広い語です。
Some cheesemakers use rennet to coagulate milk.
チーズ職人の中には、乳を凝固させるためにレンネットを使う人もいます。

コアイメージ

乳凝固酵素で、子牛の胃由来または組換えで供給されチーズ製造で乳を凝固させる役割をもつ

英英

A proteolytic enzyme originally from calf stomachs that coagulates milk during cheese production and is commonly produced recombinantly for industrial use.

語源

chymosinは、ギリシャ語 chymos（汁）と蛋白質語尾 -in から成り、胃液成分として乳を凝固させるタンパク質を指す語として成立した

コラム

チーズ産業では動物由来酵素の代わりに組換えchymosinが広く使われ、製品表示に組換え酵素名が記載されることがある

「乳凝固酵素」のレベル別の例文

中学
Cheesemakers use chymosin to make milk coagulate.

チーズ製造者はキモシンを使って乳を凝固させます。
高校・英検2級
Researchers developed recombinant chymosin for more consistent cheese production in modern dairies.

研究者たちは、現代の乳製品工場でより安定したチーズ生産を実現する組換えキモシンを開発しました。
TOEIC・ビジネス
Our supplier confirmed that the cheese contains recombinant chymosin.

仕入れ先は、そのチーズに組換えキモシンが含まれていると確認しました。
日常会話
Does this cheese use animal-derived chymosin?

このチーズには動物由来のキモシンが使われていますか。

「乳凝固酵素」を英語にするときのよくある間違い

× Chymosin is a kind of cheese.

○ Chymosin is an enzyme used to coagulate milk.

chymosinはチーズそのものではなく、乳を固める酵素です。

「乳凝固酵素」の英語についてよくある質問

Q. 「乳凝固酵素」を英語で一言で言うと？

chymosinと言います。チーズ製造で乳を凝固させる特定の酵素名です。

Q. chymosinとrennetの違いは？

chymosinは特定の酵素名です。一方、rennetはチーズ製造で乳を凝固させる酵素製剤を指し、chymosinより広い語です。

Q. 「乳凝固酵素」のビジネス文書での言い方は？

chymosinが一般的です。動物由来か組換えかを明確にする場合は、animal-derived chymosinやrecombinant chymosinと表現します。

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