chymosin
「chymosin」の意味意味
- 名 乳凝固酵素
「chymosin」の例文例文
Many dairies use recombinant chymosin in cheese production.
多くの酪農業者はチーズ製造で組換え乳凝固酵素を使用する。
「chymosin」のコアイメージコアイメージ
乳凝固酵素で、子牛の胃由来または組換えで供給されチーズ製造で乳を凝固させる役割をもつ
「chymosin」の英英英英
A proteolytic enzyme originally from calf stomachs that coagulates milk during cheese production and is commonly produced recombinantly for industrial use.
「chymosin」の語源語源
chymosinは、ギリシャ語 chymos（汁）と蛋白質語尾 -in から成り、胃液成分として乳を凝固させるタンパク質を指す語として成立した
「chymosin」のコラムコラム
- チーズ産業では動物由来酵素の代わりに組換えchymosinが広く使われ、製品表示に組換え酵素名が記載されることがある
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