下ゆでする

「下ゆでする」の英語

「下ゆでする」は英語で parboil と言います。揚げる・焼く前に食材へ一部火を通す料理の下ごしらえに使います。色や食感を保つ短時間の湯通しは blanch、完全にゆでる場合は boil が一般的です。

「下ゆでする」の英語の使い分け

parboil
揚げる・焼く前に、食材へ一部だけ火を通す下ごしらえに使います。
Before roasting, parboil the carrots for three minutes.
焼く前に、ニンジンを3分間下ゆでします。
blanch
野菜の色や食感を保つため、短時間ゆでて冷水に取る場面で使います。
Blanch the green beans, then cool them in ice water.
さやいんげんを湯通ししてから、氷水で冷やします。
boil
食材を完全にゆでる一般的な表現で、下ごしらえに限りません。
Boil the eggs until the yolks are firm.
卵黄が固まるまで卵をゆでます。

「下ゆでする」の例文

Before frying, parboil the potatoes for five minutes to soften them.

揚げる前に、じゃがいもを5分間下ゆですると柔らかくなる。

コアイメージ

料理の下ごしらえで揚げや焼きの前に食材を短時間だけ熱湯で下ゆですることで一部に火を通すことを指す

英英

To partly cook food in boiling water for a short time, typically to soften or precook it before further cooking.

語源

parboilは、古フランス語parboillir（par-「完全に・通して」＋boillir「煮る」）から入り、当初は完全に煮る意味があったが、後に「部分的に茹でる」という用法に変化した。

コラム

parboilは調理工程として短時間下ゆですることで食材を扱いやすくする予備加熱を指し、blanchやboilとは加熱の目的と程度が異なる

「下ゆでする」のレベル別の例文

中学
Parboil the carrots before you fry them.

ニンジンを揚げる前に下ゆでしてください。
高校・英検2級
You should parboil the beans before adding them to the stew.

シチューに加える前に、豆を下ゆでするとよいでしょう。
TOEIC・ビジネス
The restaurant staff parboiled the potatoes before the evening service.

レストランのスタッフは、夕方の営業前にジャガイモを下ゆでしました。
日常会話
Should I parboil these potatoes first?

このジャガイモ、先に下ゆでする？

「下ゆでする」を英語にするときのよくある間違い

× Do a parboil the carrots.

○ Parboil the carrots.

parboilは動詞なので、do aは使いません。
× I boiled the potatoes completely before frying them.

○ I parboiled the potatoes before frying them.

揚げる前に一部だけ火を通すなら、boilよりparboilが適切です。

「下ゆでする」の英語についてよくある質問

Q. 「下ゆでする」を英語で一言で言うと？

parboilが一般的です。揚げる・焼くなどの前に、食材へ一部だけ火を通すことを表します。

Q. parboilとblanchの違いは？

parboilは後の調理のために食材を部分的に加熱することです。blanchは色や食感を保つため、短時間ゆでて冷水に取る調理法を指すことが多いです。

Q. 「下ゆでする」の料理レシピでの言い方は？

レシピでは、Parboil the potatoes before frying them.のようにparboilを使うのが自然です。ゆでる時間をfor three minutesのように続けることもできます。

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