卵黄

例文

コアイメージ

卵の中央にある黄色い部分で、脂肪やビタミンを多く含む

英英

The yellow, nutrient-rich part of an egg that contains most of the fat and many vitamins, distinct from the egg white.

語源

egg yolkは、eggとyolkの合成語で、yolkは古英語geolcaに由来し黄色を意味したため、卵の黄色い部分を指す

コラム

• 卵黄は脂肪とレシチンを多く含み、乳化剤としての性質を利用してマヨネーズなどの乳化ソースのベースになる

例文

コアイメージ

脂質やタンパク質を蓄え胚発育を支える卵の黄身

英英

The part of an egg composed of stored nutrients such as lipids and proteins that nourishes the developing embryo.

語源

vitellusは、学術ラテン語のvitellusから直接採られ、解剖学・発生学の分野で卵黄を意味する語として用いられるようになった。

コラム

• vitellusに関連する形容詞はvitellineで、卵黄由来の構造や膜を表す用語として頻出する。

例文

コアイメージ

卵黄は調理で分けたり混ぜたりして使う卵の黄色い部分

英英

The yellow part of an egg commonly separated from the white in cooking and containing most of the egg's fat-soluble vitamins and fats.

語源

yolkは、古英語geolca（geolu＝黄色に関連する語）を起源とし、中英語を経て現在のyolkとなり卵の黄色い部分を示す語になった。

コラム

• 日常のレシピ表現や会話ではyolkは卵黄を指す基本語で、卵を割って黄身と白身を分ける記述で頻繁に登場する。