デコクション法
「デコクション法」の英語
デコクション法は英語で decoction mashing と言います。麦芽の一部を煮沸して戻す、ビール醸造の専門的な方法を指します。ドイツやチェコの伝統的なビール醸造などで用いられる専門用語です。
「デコクション法」の英語の使い分け
ビール醸造で、麦芽の一部を煮沸して戻す方法を指す専門用語です。
コアイメージ
麦芽の一部を取り出して煮沸し、戻して糖化と麦芽風味を調整するビール醸造の方法
英英
A brewing technique in which part of the mash is boiled and returned to the main mash to enhance malt flavor and control enzymatic activity.
語源
decoction mashingは、decoction（ラテン語decoquere「煮出す」から、煮出した液やその行為を指す語）とmashing（麦芽と湯を混ぜてデンプンを糖に変える工程）を組み合わせた語で、抜き取って煮沸する工程を表す。
コラム
- デコクション法は麦芽の一部を煮沸して戻すことで麦芽の旨味や色が強まり、伝統的なドイツやチェコの醸造で多用されるが工程が長い点が特徴
「デコクション法」のレベル別の例文
- 中学
This beer uses decoction mashing during brewing.
- 高校・英検2級
Some brewers use decoction mashing to create a deeper malt character.
- TOEIC・ビジネス
Our brewery is considering decoction mashing for its new lager line.
- 日常会話
What exactly is decoction mashing?
デコクション法って、具体的には何？