糖化させる

「糖化させる」の英語

「糖化させる」は英語で、醸造では mash と言います。ビール醸造などで穀物を糖化させる工程に使い、でんぷんを糖に変えると説明するなら convert starch into sugar が分かりやすい表現です。

「糖化させる」の英語の使い分け

mash
ビール醸造などで、穀物を湯に浸して糖化させる動詞です。
The brewer mashes the grains before fermentation.
醸造家は発酵の前に穀物を糖化させます。
convert starch into sugar
でんぷんを糖に変えることを、説明的に正確に表します。
Heating helps convert starch into sugar.
加熱すると、でんぷんを糖に変えやすくなります。

「糖化させる」の例文

She served a bowl of mash alongside the roast.

彼女はローストのそばにすりつぶしたものを一皿添えて出した。

コアイメージ

すりつぶしたものをさすほか、穀物を浸して糖化した液体も指す

英英

A soft pulpy mass made by crushing, commonly referring to mashed food; in brewing, the term also denotes the liquid or mixture produced when malted grains are mashed.

語源

mashは、元来は柔らかい混合物を指す古い語に由来し、醸造の工程で穀物を浸して糖化する意味でも使われるようになった。

コラム

ビール醸造ではmashが糖化工程やそこから得られる麦汁を指し、料理用語としてはすりつぶした食材のペーストを意味する。

「糖化させる」のレベル別の例文

中学
We mash the grains in hot water.

私たちは穀物を湯の中で糖化させます。
高校・英検2級
Enzymes convert starch into sugar before the yeast begins fermentation in the tank.

酵素は、タンク内で酵母が発酵を始める前に、でんぷんを糖に変えます。
TOEIC・ビジネス
Our brewery mashes the grains at a controlled temperature to improve consistency.

当社の醸造所では、品質の安定性を高めるため、管理された温度で穀物を糖化させています。
日常会話
Do we mash the barley now?

今、大麦を糖化させるの？

「糖化させる」を英語にするときのよくある間違い

× We do sugar the grains.

○ We mash the grains.

日本語の「糖化させる」を do や sugar で直訳しません。
× We ferment the grains to make sugar.

○ We mash the grains to make sugar.

糖化と発酵は別の工程で、糖を作るのは糖化です。

「糖化させる」の英語についてよくある質問

Q. 「糖化させる」を英語で一言で言うと？

醸造の文脈では mash が一般的です。たとえば、mash the grains で「穀物を糖化させる」と言えます。

Q. mash と convert starch into sugar の違いは？

mash は醸造工程を表す専門的な動詞です。convert starch into sugar は、でんぷんを糖に変えるという内容を説明的に表します。

Q. 「糖化させる」のビジネスや技術文書での言い方は？

技術的な説明では convert starch into sugar が分かりやすく正確です。醸造工程を述べる場合は mash も一般的です。

「糖化させる」と関連する日本語の英語

「糖化させる」と語尾違いの言い方

糖化するsaccharify

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