つや出しする
意味
- 動 つや出しする
- 動 アイシングする
- 動 コーティングする
例文
コアイメージ
食品の表面に薄い甘い層をのせて見た目を光らせる行為
関連語
使い方
類義語との違い
glasear: 食品の表面に薄い甘い層をのせて見た目を光らせること
cubrir: 上から覆って隠すこと
untar: バターやクリームを表面に塗って広げること
bañar: 液体で表面を覆ってコーティングすること
decorar: 見た目を良くするために飾りをつけること
スペイン語での定義
Aplicar una capa delgada y dulce sobre un alimento para conseguir un acabado brillante y realzar su aspecto.
語源
語源はフランス語の glace（アイシング）で、スペイン語に取り入れられて動詞化した。
コラム
- 焼き菓子の工程を説明する際に自然に使われ、料理以外で『表面をコーティングする』意味を強調したい場合は cubrir が好まれることがある。
「つや出しする」はスペイン語で何と言う？
「つや出しする」に当たる最も一般的な動詞は glasear です。主に料理やお菓子の分野で使われ、シロップ、卵黄、ゼラチンなどを塗ったり、加熱してカラメル状にしたりして表面に光沢を与える調理法を指します。靴や床などを磨いてつやを出す一般的な動作には用いられず、料理の文脈に特化して使われる語です。
使い分け
- glasear
主に製菓や料理で、砂糖衣や煮汁などをまとわせて食材の表面につやを出す際に使われます。
Voy a glasear las donas con azúcar.
ドーナツを砂糖でつや出しします。
よくある間違い
✕ Quiero glasear mis zapatos de cuero.
○ Quiero lustrar mis zapatos de cuero.
glasear は料理用語です。靴や革製品を磨いてつやを出す場合は lustrar や sacar brillo を使います。
「つや出しする」のよくある質問
Q. 野菜をつや出し煮にする時は？
野菜をバターや砂糖、煮汁で煮詰めてつやを出す際にも glasear が使えます。例えば「ニンジンをつや出しする」は glasear zanahorias と表現し、料理の定番の技法としてよく使われます。
Q. 名詞「つや出し（上掛け）」は？
名詞では glaseado と言います。ケーキやドーナツにかけるアイシング（砂糖衣）そのものや、つや出しされた状態を指します。フランス語由来の語として料理の世界で広く定着しています。
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