煮汁

ドイツ語
意味
例文
Sudel
汚水
Der Boden war mit Sudel bedeckt.
床は汚水で覆われていた。
Kochwasser
ゆで汁
Das Kochwasser der Kartoffeln kann man weiterverwenden.
ジャガイモのゆで汁は再利用できる。
Sud
煮汁
Der Sud köchelt seit einer Stunde.
煮汁は1時間煮立っている。
Brühe
スープ
Ich gebe die Nudeln in die heiße Brühe.
私は熱いスープに麺を入れる。
Kochbrühe
煮汁
Die Kochbrühe eignet sich gut für eine Soße.
その煮汁はソース作りに適している。

Sudel

意味

  • 男性名詞 汚水おすい
  • 名 煮汁にじる
  • 名 走り書きはしりがき

例文

Der Boden war mit Sudel bedeckt.

床は汚水で覆われていた。

コアイメージ

本来の役目を失うほど汚れ、処理や廃棄の対象になった液体

ドイツ語での定義

Eine schmutzige Flüssigkeit, besonders Abwasser oder eine übrig gebliebene Brühe.

語源

Sudelは、汚すことを表すsudelnに結びつく名詞で、そこから汚れた液体を指す語として定着したもの

コラム

  • 日常の汚水には中立的なAbwasserがよく使われ、Sudelは汚さを強く感じさせる表現

Kochwasser

意味

  • 中性名詞 ゆで汁ゆでじる
  • 名 煮汁にじる

例文

Das Kochwasser der Kartoffeln kann man weiterverwenden.

ジャガイモのゆで汁は再利用できる。

コアイメージ

鍋で食材に火を通す間に生まれ、ゆで上がり後に残る料理用の液体

ドイツ語での定義

Flüssigkeit, in der Lebensmittel gekocht oder gegart wurden und die danach übrig bleibt.

語源

Kochwasserは、kochenとWasserから成る複合語で、食材を煮たりゆでたりする水を表す。

コラム

  • パスタでは「Kochwasser」より「Nudelwasser」という語も使われ、でんぷんを含むゆで汁を指すことがある。

Sud

意味

  • 男性名詞 煮汁にじる
  • 名 煎じ液せんじえき
  • 名 醸造液じょうぞうえき

例文

Der Sud köchelt seit einer Stunde.

煮汁は1時間煮立っている。

コアイメージ

食材や原料を煮て、成分を液体側に集めたもの

ドイツ語での定義

Eine beim Kochen gewonnene Flüssigkeit, die gelöste Bestandteile von Zutaten oder Rohstoffen enthält.

語源

Sudは、古いドイツ語のsūtに由来し、sieden「煮る」と語源的につながる、煮た液体を表す名詞

コラム

  • Sudは料理だけでなく醸造でも使われ、煮た原料から成分を取り出した液体を指すため、文脈で煮汁にも醸造液にもなる

Brühe

意味

  • 女性名詞 スープ
  • 名 だし汁だしじる
  • 名 煮汁にじる

例文

Ich gebe die Nudeln in die heiße Brühe.

私は熱いスープに麺を入れる。

コアイメージ

具材の味を溶かし込み、料理の土台になる温かい汁

ドイツ語での定義

Eine Brühe ist eine meist klare, würzige Flüssigkeit, die durch das Kochen von Fleisch, Gemüse oder anderen Zutaten entsteht und als Suppe oder zum Verfeinern von Speisen verwendet wird.

語源

Brüheは、古高ドイツ語 bruoh、中高ドイツ語 brüejeを経て現代の形になった語で、煮出した汁を表す。

コラム

  • レシピで Gemüsebrühe と書かれているときは、液体の野菜だしだけでなく、粉末やキューブを溶かしたものを指すこともある。

Kochbrühe

意味

  • 女性名詞 煮汁にじる
  • 名 ゆで汁ゆでじる

例文

Die Kochbrühe eignet sich gut für eine Soße.

その煮汁はソース作りに適している。

コアイメージ

食材を煮る過程と、その味を受け止めた液体が一続きになる感覚

ドイツ語での定義

Flüssigkeit, die beim Kochen von Lebensmitteln entsteht und deren Geschmack und Bestandteile enthält.

語源

Kochbrüheは、動詞kochenからできたKoch-と、汁を表すBrüheから成る複合語で、調理で生じる汁を表す

コラム

  • KochbrüheのKoch-は単独のKoch「料理人」ではなく、kochenに関わる形として働くため、料理人の汁という意味にはならない

「煮汁」は英語では

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