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大dà火huǒ快kuài炒chǎo才cái能néng炒chǎo出chū足zú够gòu的de镬huò气qì。
強火で手早く炒めると、十分な中華鍋の香ばしい風味が出る。
熱した中華鍋が食材に香ばしさをまとわせる感じ
用yòng锅guō大dà火huǒ快kuài速sù烹pēng调tiáo食shí物wù时shí产chǎn生shēng的de焦jiāo香xiāng、油yóu香xiāng等děng特tè殊shū风fēng味wèi
镬气は、大きな鍋を表す「镬」と、空気や息を表す「气」を組み合わせた語で、直訳すると「鍋の息」となる成り立ち
