malt sugar
「malt sugar」の意味意味
- 名 麦芽糖
「malt sugar」の例文例文
The brewer added malt sugar to the wort to speed up fermentation.
醸造家は発酵を早めるために麦汁に麦芽糖を加えた。
「malt sugar」のコアイメージコアイメージ
麦芽糖はでんぷんの分解で生じる二糖類で、ビールの発酵で酵母の栄養になる
「malt sugar」の英英英英
A disaccharide (maltose) formed by enzymatic breakdown of starch, commonly present in malt and used as a fermentable sugar in brewing and baking.
「malt sugar」の語源語源
malt sugarは、malt（発芽させ乾燥した穀物）とsugar（砂糖）が結びついた語で、麦芽由来の糖を示す表現として英語で生まれた
「malt sugar」のコラムコラム
- 発酵で重要な麦芽糖は酵母が利用しやすい糖であるため醸造で添加されることがあり、蔗糖より甘さが控えめで食品では保湿や粘性付与に使われる
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