brown butter

「brown butter」の例文例文

She drizzled brown butter over roasted vegetables.

彼女はローストした野菜に焦がしバターをかけた。

「brown butter」のコアイメージコアイメージ

焦がしバターはバターを加熱して乳固形分が褐色になりナッツのような香りと深い風味を出した調味脂

「brown butter」の英英英英

Butter cooked until its milk solids brown, producing a nutty aroma and a richer toasted flavor used as an ingredient or finishing sauce.

「brown butter」の語源語源

brown butterは、形容詞brownと名詞butterの結合語で、調理で乳固形分が褐色化して香ばしさが増す状態を色と風味で表した語

「brown butter」のコラムコラム

• フランス語beurre noisetteに相当する表現で、ソースや焼き菓子、仕上げの風味付けとして香ばしさを添える材料として使われる

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