醤油

「醤油」は韓国語で何と言う？

「醤油」は韓国語で「간장（カンジャン）」と言います。調味料としての醤油全般を指す最も基本的で一般的な単語です。韓国料理では用途に合わせて種類を細かく使い分けることが多く、煮物や炒め物には「진간장（チンガンジャン）」、汁物には「국간장（クッカンジャン）」のように料理ごとに呼び分けるのが一般的です。

言い方と読み方

• 간장ふつう

  読み方: カンジャン（ganjang）

  調味料の醤油全般を指す最も標準的な表現です。日常会話から料理、買い物まであらゆる場面で使われます。

• 진간장ふつう

  読み方: チンガンジャン（jinganjang）

  煮物や炒め物によく使われる濃口醤油を指します。レシピを見たりスーパーで買い物をする際によく使われます。

• 국간장ふつう

  読み方: クッカンジャン（gukganjang）

  スープやナムルの味付けに使われる色の薄い塩気の強い醤油です。料理の場面や買い物で区別して使います。

• 양조간장ふつう

  読み方: ヤンジョガンジャン（yangjoganjang）

  刺身やドレッシングなど、熱を加えずそのまま使うのに適した醸造醤油です。料理レシピや売り場でよく目にします。

使い分け

• 간장

  醤油全般を指す基本語です。食卓で「醤油取って」と言うときや日常会話で幅広く使われます。

  여기 간장 좀 더 주세요.

  ここに醤油をもう少しください。

よくある間違い

• ✕ 간장 (肝臓)

  ○ 간장 (醤油)

  ハングルも発音も全く同じ同音異義語です。文脈（料理の話題か体の話題か）で自然に区別されます。

• ✕ スープに「진간장」をたくさん入れる

  ○ スープには「국간장」を使う

  チンガンジャンを入れるとスープの色が黒くなってしまうため、汁物にはクッカンジャンを使います。