葉野菜

例文

コアイメージ

食べられる葉っぱ類をまとめて指す葉野菜の総称

英英

A plural term for edible leafy plants used as vegetables, especially those eaten raw or lightly cooked.

語源

greensは、色名greenの古い語形から発展し、複数形で食用の葉物を指す語として定着した

コラム

• 日常英語や料理表現でgreensは葉野菜全般を示す語として使われ、個別の種類は文脈で補われることが多い

例文

コアイメージ

食用にされる柔らかい葉を持つ、ほうれん草に似た野菜

英英

A leafy plant, especially Atriplex hortensis, cultivated for its edible leaves and used like spinach in cooking.

語源

oracheは、中英語のorach／oracheに由来し、古フランス語を経てラテン語 atriplex（アトリプレックス属の植物名）に遡る名称である

コラム

• 英語のoracheはgarden oracheやmountain spinachという別名で呼ばれ、料理ではほうれん草の代わりに扱われることがある

例文

コアイメージ

煮たり炒めたりして食べる、風味づけや具材になる可食のハーブや葉物を指す語

英英

An edible herb or leafy green used in cooking, especially those added to soups, stews, or other dishes for flavor or nutrition.

語源

potherbは、pot（鍋）＋herb（草・薬草）の合成語で、鍋料理に加える食用の草を指した語が発展して一般の食用ハーブや葉物にも用いられるようになった。

コラム

• 料理で香りづけに使う「herb」とは使い方が重なるが、potherbは調理して食べる葉物や副菜としての意味合いが強い点に注意する。

例文

コアイメージ

紫色の葉を持つ食用のクレソンの一種

英英

a variety of cress with purple leaves, consumed as a leafy vegetable or used as a garnish

語源

purple cressは、purple（紫色）＋cress（クレソン）という語の組み合わせで、色で区別したクレソン類を指す名称

コラム

• サラダなどの飾りに用いられる小さな葉で、少量で視覚的な彩りを添える