牛もも肉
「牛もも肉」の英語
「牛もも肉」は英語で beef round と言います。アメリカ英語では、具体的な部位として bottom round と呼ぶこともあり、イギリスやオーストラリアなどでは silverside が使われます。
「牛もも肉」の英語の使い分け
アメリカ英語で、牛もも肉の下側にあたる特定の部位を指す名称です。
beef round
牛の後ろ脚全体の赤身の部位を表す、幅広く使える名称です。
イギリスやオーストラリアなどで、牛もも肉の特定の部位を表す表示名やレシピ用語です。
The recipe calls for a two-kilogram silverside.
そのレシピでは2キロの牛もも肉を使います。
例文
コアイメージ
牛の後ろ脚のもも部分から取れる赤身が多くやや硬い肉で、煮込みや低温長時間調理に向く
英英
A cut of beef from the rear leg (the bottom portion of the round), typically lean and relatively tough, commonly used for roasts, braising, or slow cooking to tenderize.
語源
bottom roundは、round（もも肉）という部位名に対してbottom（下側）を付け、もも肉の下部を指す精肉用語として用いられる。
コラム
- もも肉の下側にあたる部位名で、繊維が緻密でやや硬いためローストや煮込みなど低温長時間の調理法で柔らかくする扱いが一般的。
例文
コアイメージ
牛もも肉の塊で、ロースト用に切られる赤身部位
英英
A large cut of beef from the hindquarter, typically a lean joint sold and used for roasting.
語源
silversideは、side（体側）とsilver（銀色）を合わせた語で、部位の外側に見える銀色の層に由来する。
コラム
- 食肉の表示名としてそのまま表記されることがあり、レシピではロースト用の肉を指す表現として現れる。
「牛もも肉」のレベル別の例文
- 中学
- 高校・英検2級
This bottom round has less fat than many other cuts.
- TOEIC・ビジネス
The supplier listed the product as Australian silverside.
- 日常会話
Could you get some bottom round for dinner?
夕食用に牛もも肉を買ってきてくれる？
「牛もも肉」を英語にするときのよくある間違い
× beef thigh
× bottom beef
bottom beef は牛もも肉の部位名として使われず、bottom round が正しい表現です。