味質
「味質」の英語
「味質」は英語で taste quality と言います。食品科学や官能評価で、食品や飲み物の味の性質・特徴を表す専門用語です。taste profile は、味質の個々の性質よりも、食品や飲み物全体の味の特徴を表す一般的な表現です。
「味質」の英語の使い分け
taste quality
食品科学や官能評価で、食品や飲み物が持つ味の性質・特徴を表す専門用語です。
Researchers recorded each taste quality separately.
taste profile
食品や飲み物全体の味の特徴や印象を説明する一般的な表現です。
「味質」の例文
Experts described the taste property as bitter and astringent.
専門家はその味質を苦く渋いと表現した。
コアイメージ
食べ物や飲み物が持つ基本的な味の性質や特徴を指す味質
英英
A characteristic quality of a food or drink's taste, describing basic sensory traits such as bitterness, sweetness, or astringency used in sensory evaluation.
語源
taste propertyは、'taste'（味）と'property'（性質）が組み合わさった語で、味そのものの性質や特徴を指す表現として生まれた。
コラム
- 味質は感覚評価で使われる用語で、舌で感じる基本味の傾向や強さを表現するために用いられるため、食品科学や官能評価の文脈で出会うことが多い。