コアイメージ
発酵とは微生物によって物質が分解され別の物質へ変わる生化学的な過程
英英
The biochemical breakdown of substances by microorganisms that produces new compounds such as alcohols or acids, and the state or products resulting from that change.
語源
fermentは、ラテン語 fermentum(発酵物)から派生し、古フランス語を経て英語で「発酵する」「内部で変化を引き起こす」の意味でも用いられるようになった。
コラム
- 英語でfermentは比喩的に社会的な動揺や変化の高まりを指し、歴史や政治の文脈で用いられることがある
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