carbonnade
意味
- 女性名詞 牛肉のビール煮
- 名 炭火焼き肉
例文
コアイメージ
牛肉をビールの中で時間をかけて煮込み、肉に香りと深い味を含ませる料理
フランス語での定義
Plat de bœuf mijoté longuement dans de la bière, souvent avec des oignons.
語源
carbonnadeは、イタリア語 carbonata と同系で、炭を表すラテン語 carbo にさかのぼる料理名
コラム
- carbonnade flamande と書かれると、玉ねぎなどを加えたフランドル風のビール煮を指すことが多い
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