「carbonnade」のコアイメージコアイメージ
牛肉をビールの中で時間をかけて煮込み、肉に香りと深い味を含ませる料理
「carbonnade」のフランス語での定義フランス語での定義
Plat de bœuf mijoté longuement dans de la bière, souvent avec des oignons.
「carbonnade」の語源語源
carbonnadeは、イタリア語 carbonata と同系で、炭を表すラテン語 carbo にさかのぼる料理名
「carbonnade」のコラムコラム
- carbonnade flamande と書かれると、玉ねぎなどを加えたフランドル風のビール煮を指すことが多い