「mijoté」のコアイメージコアイメージ
急がず煮汁とともに火を通し、食材に味を含ませた完成形
「mijoté」のフランス語での定義フランス語での定義
Se dit d'un aliment ou d'un plat cuit longtemps à feu doux dans une sauce ou un bouillon.
「mijoté」の語源語源
mijotéは、mijoter「弱火で長く煮る」に由来する過去分詞で、調理を終えた料理の性質を示す
「mijoté」のコラムコラム
- 料理名の「bœuf mijoté」では、mijotéは牛肉そのものではなく、時間をかけて煮た調理後の状態を説明する