発酵

fermentación

意味

  • 女性名詞 発酵はっこう
fermentaciónのイラスト

例文

La fermentación transforma la leche en yogur.

発酵が牛乳をヨーグルトに変える。

En casa, la fermentación natural de la masa crea burbujas.

家では生地の天然発酵が気泡を作る。

コアイメージ

微生物が食品や液体の成分を分解して酸やアルコール、気泡を生む変化

関連語

(動) fermentar：発酵する

(形) fermentado：発酵した

使い方

類義語との違い

fermentación: 微生物が材料を分解して酸やアルコールや気泡を生み出す食品の変化
fermento: 発酵作用を持つ物質や微生物の集まり
curación: 肉や魚を塩や乾燥で処理して保存性と風味を高める作業
descomposición: 有機物が分解されて成分や形が壊れていく状態
maduración: 時間をかけて食品が味や食感を変えていく過程

スペイン語での定義

Proceso natural por el cual microorganismos transforman alimentos o líquidos, produciendo ácido, alcohol o gas y alterando sabor o textura.

語源

スペイン語の fermentación はラテン語 fermentatio（動詞 fermentare〈発酵させる〉に基づく）に由来し、さらに語根は fervere（沸く）に遡る

コラム

  • 'fermentación' 自体より動詞 'fermentar' や現在進行形 'está fermentando' が日常会話では出やすい点に注意しておく

ゲームで覚える・約 1 分

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「発酵」はスペイン語で何と言う？

「発酵」はスペイン語で fermentación と言います。パン、チーズ、ワイン、味噌などの食品製造から化学的な生化学反応まで、日本語の「発酵」とほぼ同じ範囲で日常的にも専門的にも使われる最も標準的な名詞です。動詞は fermentar（発酵する、発酵させる）を用います。

使い分け

  • fermentación

    食品加工から科学的な反応まで幅広く使われる標準的な表現です。アルコール発酵や乳酸発酵などの専門用語にもそのまま使われます。

    El queso se produce mediante la fermentación de la leche.

    チーズは牛乳の発酵によって作られます。

よくある間違い

  • ✕ El pan está en fermentar.

    ○ El pan está en fermentación. / El pan está fermentando.

    「発酵中」を表す際は前置詞の後に名詞を置くか、動詞の現在分詞を使って進行形にします。

「発酵」のよくある質問

Q. 「発酵食品」は何と言いますか？
「発酵食品」は alimentos fermentados や comidas fermentadas と言います。fermentado は動詞 fermentar の過去分詞で、「発酵した」という形容詞として食品を修飾します。
Q. 「発酵する」は自動詞・他動詞のどちら？
fermentar は「パン生地が発酵する」という自動詞としても、「酵母が糖を発酵させる」という他動詞としても使えます。再帰代名詞を伴う fermentarse という形が用いられることもあります。

「発酵」は英語では

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