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这zhè道dào菜cài是shì用yòng伊yī面miàn做zuò的de。
この料理は伊麺を用いて作られた。
調理前に蒸すかゆでる工程と油で固める工程を経て、料理に加えても食感を保つ麺
一yì种zhǒng先xiān蒸zhēng熟shú或huò煮zhǔ熟shú、再zài经jīng过guò油yóu炸zhá的de鸡jī蛋dàn面miàn，面miàn条tiáo有yǒu弹tán性xìng且qiě不bù容róng易yì煮zhǔ散sàn，常cháng用yòng于yú炒chǎo面miàn和hé汤tāng面miàn。
伊面は、「伊府面」という名称を短く呼ぶ形として使われ、「伊府」は伊秉綬にちなむ名、「面」は麺を指す部分とされる
