干gān酪lào素sù

意味

  • 名 カゼイン
  • 名 乳酪素にゅうらくそ

例文

牛niú奶nǎi中zhōng含hán有yǒu干gān酪lào素sù。

牛乳にはカゼインが含まれている。

コアイメージ

牛乳の中で固まり、チーズのもとになるたんぱく質というイメージ

中国語での定義

牛niú奶nǎi中zhōng的de一yì种zhǒng蛋dàn白bái质zhì,遇yù到dào酸suān或huò凝níng乳rǔ酶méi会huì凝níng固gù,是shì制zhì作zuò奶nǎi酪lào时shí形xíng成chéng凝níng乳rǔ的de主zhǔ要yào成chéng分fèn

語源

干酪素は、チーズを表す「干酪」に、成分を表す「素」を組み合わせた語で、チーズ作りで固まる牛乳中の成分を指す名前

コラム

  • 「干酪素」は乳糖ではなく牛乳のたんぱく質を指すため、乳糖を分解しにくい乳糖不耐症とは区別される語

酪lào蛋dàn白bái

意味

  • 名 カゼイン

例文

牛niú奶nǎi中zhōng含hán有yǒu酪lào蛋dàn白bái。

牛乳にはカゼインが含まれている。

コアイメージ

牛乳の中に分散し、酸や酵素が加わると固まって乳の固形分になるたんぱく質

中国語での定義

牛niú奶nǎi中zhōng含hán量liàng较jiào多duō、遇yù到dào酸suān或huò凝níng乳rǔ酶méi容róng易yì凝níng固gù的de一yí类lèi蛋dàn白bái质zhì

語源

酪蛋白は、乳製品を表す「酪」と、たんぱく質を表す「蛋白」を組み合わせた語で、乳に含まれるたんぱく質という意味になる

コラム

  • チーズ作りでは、レンネットが酪蛋白を固めて凝乳を作り、液体の乳清と分けるため、牛乳がチーズへ変わる過程と結びつく語

酪lào素sù

意味

  • 名 カゼイン

例文

酪lào素sù是shì牛niú奶nǎi中zhōng的de主zhǔ要yào蛋dàn白bái质zhì之zhī一yī。

カゼインは牛乳中の主要なたんぱく質の一つである。

コアイメージ

牛乳の中で固まり、チーズなどの乳製品の土台になるたんぱく質

中国語での定義

牛niú奶nǎi中zhōng的de一yì种zhǒng主zhǔ要yào蛋dàn白bái质zhì,遇yù到dào酸suān或huò凝níng乳rǔ酶méi会huì凝níng固gù,也yě是shì奶nǎi酪lào等děng乳rǔ制zhì品pǐn的de重zhòng要yào成chéng分fèn

語源

酪素は、乳製品やチーズを表す「酪」に物質を表す「素」を組み合わせ、乳に含まれる主要なたんぱく質を表した語

コラム

  • 牛乳のたんぱく質には、固まりやすい酪素と液体側に残る乳清たんぱく質があり、チーズ作りではこの違いによって成分が分かれる

「カゼイン」は英語では

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