おろしにんにく

蒜suàn茸rōng

意味

名にんにくペースト
名おろしにんにく
名刻みにんにくきざみにんにく

例文

这zhè 道dào 菜cài 要yào 加jiā 一yì 勺sháo蒜suàn茸rōng。

この料理にはにんにくペーストをスプーン一杯加える。

コアイメージ

にんにくを料理へ混ぜ込みやすくした細かなペースト状

中国語での定義

把bǎ大dà蒜suàn 磨mó碎suì、剁duò碎suì或huò捣dǎo碎suì成chéng细xì小xiǎo 颗kē粒lì或huò糊hú状zhuàng的de调tiáo味wèi 材cái料liào。

語源

蒜茸は、にんにくを表す「蒜」と、細かく柔らかなものを表す「茸」から成る複合語で、にんにくを細かくして調味に使う材料を表す成り立ち

コラム

日本語の「おろしにんにく」や「刻みにんにく」に近いが、中国語の料理文脈では、つぶしたものと細かく刻んだものをまとめて「蒜茸」と呼ぶことがある