tournedos
「 tournedos」の意味 意味
- 名 フィレ肉の小ステーキ
「 tournedos」の例文 例文
「 tournedos」のコアイメージ コアイメージ
フィレ肉の小ステーキ（テンダーロインを輪切りにした一切れ）を指す料理名で、中心が柔らかい小さな牛ヒレの切り身を表す
「 tournedos」の英英 英英
A small, round slice of beef tenderloin—often tied and seared—served as an individual fillet steak portion.
「 tournedos」の語源 語源
tournedosは、フランス語からの借用で、tourner（回す）＋dos（背）に由来し、背側のテンダーロインを回して切った小さな一切れを意味する語として料理用語化した。
「 tournedos」のコラム コラム
- tournedosはしばしばベーコンやソースで仕上げられて提供され、英語圏のメニューではfilet mignonと近い扱いを受けることがあるが、切り方や盛り付けで区別される場合がある。
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