tournedos

「tournedos」の例文例文

At the banquet they served tournedos garnished with herbs.

宴会ではハーブを飾ったフィレ肉の小ステーキが出された。

「tournedos」のコアイメージコアイメージ

フィレ肉の小ステーキ（テンダーロインを輪切りにした一切れ）を指す料理名で、中心が柔らかい小さな牛ヒレの切り身を表す

「tournedos」の英英英英

A small, round slice of beef tenderloin—often tied and seared—served as an individual fillet steak portion.

「tournedos」の語源語源

tournedosは、フランス語からの借用で、tourner（回す）＋dos（背）に由来し、背側のテンダーロインを回して切った小さな一切れを意味する語として料理用語化した。

「tournedos」のコラムコラム

• tournedosはしばしばベーコンやソースで仕上げられて提供され、英語圏のメニューではfilet mignonと近い扱いを受けることがあるが、切り方や盛り付けで区別される場合がある。

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