sour mash

「sour mash」の例文例文

The distillery uses sour mash to keep its whiskey flavor consistent.

その蒸留所はウイスキーの風味を一定に保つためにサワー・マッシュを使用する。

「sour mash」のコアイメージコアイメージ

サワー・マッシュは、発酵して酸味を帯びた古いマッシュを新しい仕込みに加えてpHと風味を安定させる製法

「sour mash」の英英英英

A distilling method in which a portion of previously fermented mash is added to a new mash to control pH and maintain a consistent whiskey flavor.

「sour mash」の語源語源

sour mashは、sourが酸味を、mashが糖化した穀物の混合物を意味し、発酵した古いマッシュを次の仕込みに加える実務から名付けられた

「sour mash」のコラムコラム

• サワー・マッシュはウイスキー製造の工程名で、前回の発酵物を用いて酸性度を調節することで味のばらつきを抑えるためラベルに記載されることがある

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